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肇庆这些老店,很多人从小吃到大!

2022-3-21 10:07:57 377 0

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一一 发表于 2022-3-21 10:07:57 |阅读模式

一一 楼主

2022-3-21 10:07:57

本帖最后由 一一 于 2022-3-21 10:07 编辑

走在肇庆的大街小巷
你会发现层出不穷的美食店
有些关了开、开了关……
唯有一些店,包含着一种情怀
叫“从小吃到大”.....

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在这个时代,能够坚持十几年价格如一的店,已经是少之又少了。记者采访了几位坚持初心的餐饮经营者,是什么能让他们一直坚持亲民价格?又是什么能让顾客来了不舍得走?









01

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肇庆这家牛杂档很多人从小吃到大!从一开始的小摊位到现在的小店面没有太多华丽的装饰却靠口碑坚持着老店经营“那家牛杂特别好吃,还一直很便宜!”
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图源:肇庆广电传媒

经营了将近三十年牛杂店的周叔夫妇俩,1992年开始卖牛杂,从当时的街边档做到拥有了自己的小店。
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每天,周叔的店都排起长长的队伍,

在菜单上,几乎每串牛杂都是一元,三十多年,价格只升了5毛钱。

坚持十几年
凌晨四点拿货



周叔道出了自己的“秘诀”。每天凌晨四点,别人还在熟睡的时候,周叔就前往批发市场,向供应商购买食材。


周叔告诉记者,这些供应商都是认识十几年的老拍档,这么多年来就升了一点价。周叔还补充道,亲自去拿货可以知道食物的质量,力求找到最好最新鲜的食材给客人。


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虽然早上9点才开店,但周叔与妻子早早就已经在厨房忙前忙后,准备好食材
老板娘告诉记者,像白萝卜、土豆这类食材如果口感要好,熬制的时间就要非常长,因此要早早准备,另外汤底也很重要,是牛杂的灵魂。
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从小吃到大
这是一种记忆的味道



9点正式开店,牛杂的香味已经扑鼻而来,不少顾客早已在门外等待,他们都熟络地点上满满一碟,淋上老板特制的酱料。

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网友 供图


有顾客告诉记者,他们已经“光顾”这家店十几年了,一直是忠实粉丝有些从少年到为人父母,再到带着孩子过来……人已经不同往日,但记忆里的味道一直未变。
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为什么能保持
这么亲民的价格?



周叔告诉记者,之所以维持价格不怎么升价,也是因为街坊对店的支持以及他对牛杂店的情怀,即使是“薄利”,但看着他们把碟子里的东西吃完,而且赞不绝口,就会有一种满足感。
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“不奢求赚多少钱,
只是希望来的人能吃得开心,”
这就是周叔一直经营下去的动力!

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02

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同样是经营了将近三十年的糖水店张姨,在面对日益层出不穷的糖水种类,张姨还是坚持品种始终如一。
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简单的店面,手写的菜单上只有几款糖水:红豆沙、绿豆沙、芝麻糊,但这种原始的味道却总能吃出不一样的情感......
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图源:肇庆广电传媒


越是简单越难做


张姨告诉记者,即使是最简单的芝麻糊,芝麻的选材也需要精挑细选。每天早上5点多,张姨就跟老公准备熬制糖水的工作:洗芝麻、泡豆、磨豆浆……两个人忙前忙后。
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三十年坚持
只为街坊爱这一口



等到上午9点多正式开店,这时候,上班、上学的人正好能吃上一碗热腾腾的芝麻糊,喝上满满一杯豆浆。

“现在还有一块钱一杯的豆浆真的很难得了。”一直是该糖水店的老顾客莫女士每次送完孩子上学,都会打包几份糖水回家,还有这里特制的白糖糕、咸水角,都承载了肇庆人很多的回忆。


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张姨告诉记者,
这么多年来价格就涨了一元钱,
现在还是维持四元一碗的价格。

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虽然现在市面上的糖水铺越来越多,
品种也越来越丰富,
但张姨还是坚持初心,把最简单的做到极致。
“因为这么多年来,
街坊们都非常喜欢这里的糖水,
让我有满满的成就感。”

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网友 供图
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03

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在城东公园南门,不少店铺因为租金的压力,有的只能跟街坊说再见,唯独有那么一家小小的奶茶店,经营至今连菜单都没有,只有几款饮品,但光顾久了的客人都知道,这里不需要潮流饮品,只需要简简单单的一杯奶茶就足够了。
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20多年坚守
价格一直维持



从1998年经营至今,李叔的奶茶店伴随着很多人的成长,即使有些已经出来工作,路过还是会想回到这个简陋但温馨的店,与李叔聊上几句,不论多忙,李叔都会一边泡奶茶,一边听他们聊生活上的琐事。
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藏着无数学子的
中学记忆



从事法律行业的邹先生告诉记者,自己中学时期就已经光顾李叔,大学后出国,心里也总会挂念那一杯简单的奶茶,平时回来即使只是开车经过,都会下车买一杯。

“李叔也非常信任我们,他忙碌的时候我们就自己动手,自觉付款,这么多年来大家都形成一种共识。”


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说起这家奶茶店,李叔回忆道,当年肇庆还没有现在这么多茶饮店,“珍珠奶茶”也是从台湾传进来,而且价格比较贵。当时从事贸易工作的李叔了解到这种新式茶饮,决定尝试开设第一家奶茶店。


除了珍珠奶茶,李叔还尝试自己调配,如肇庆本土的紫背天葵汁、将可乐与奶茶融合的可乐奶茶……为了能保持奶茶的健康度,李叔这么多年一直坚持用茶叶冲泡,虽然耗时比较多,但他总是亲力亲为,这么多年来没有请过一个店员。

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网友供图

随着城区茶饮店越来越多,加上租金、材料成本,李叔也渐感经营压力,去年还因为租金问题面临搬店。但这个小小地方承载了李叔很多的回忆,争取了很久,终于再把这个地方租下来。租金贵了,但李叔还继续坚持以前的价格。

他告诉记者:“自己也很想升价,但一想到这些熟客那么支持,就像亲人朋友那样,所以这么多年来一直就维持着3、4块钱一杯。”  


虽然现在茶饮店越来越多,但对李叔来说,经营除了赚钱,还需要与顾客维持那一份情,用心去经营,才能长长久久。
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↓↓




在肇庆的大街小巷里

除了以上这些老店
还有哪家店是你的独家记忆呢?
快在评论区告诉西江君~


(小编的话:小编是土生土长的肇庆本地人,对于这些店真的非常有感情,很多都是从小吃到大的,价格上升也是可以理解,而且升价后,相对于别的店也是价格实惠的,去上大学要离开肇庆前必定会先去这些店吃一顿,放假回来也是,这是肇庆独有的味道,别的地方没有。这些老店,承载着很多不在家乡的人对于家乡的牵挂。)




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