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肇庆之最-肇庆出产禾花雀最多的地方

2021-12-2 14:31:25 431 0

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肇城印象 发表于 2021-12-2 14:31:25 |阅读模式

肇城印象 楼主

2021-12-2 14:31:25

        禾花雀,酒楼席上之珍。四会禾花雀远近闻名。
        禾花雀是一种候鸟。每当晚稻禾花飘香时节,就从外地成群结队飞来.啄食青籽,故名禾花雀。它具有肉嫩、骨脆、味美、蛋白质高的特点,素有“广东小鸡”、“空中人参”的美称。食法有燭、炸、蒸等多种炮制方法。其中尤以煸禾花雀味道最佳。
        地处北江畔的四会市大沙区,有一片片芒草地,古往今来,都成为禾花雀聚集的地方。当地群众素有捕捉禾花雀的习惯,而今,除了利用自然条件围捕外,有的还特地播种上“珠琅种”诱捕。围捕方法是在下午五时左右。就到禾花雀常到的地方、多数是河涌地带放好网具,待到天黑禾花雀栖息了,就把网具张开,形成一个口袋形,然后 将事前拉好的一条绳缆慢慢向张开的地方收拢, 促雀集中,到了最密集之时。指挥员声令下,即鸣鞭炮。受惊的禾花雀即往前扑,刚好扑到张开的网口。这时,配合得当的竖网者、一盖而下,便一网打尽,马上拉下河涌溺死。围捕一网,一般可以捕供二三千只.有时遇到大鸟群则可获五六千只。

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(四会林翰德)

















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