关注微博 关注微信

肇庆印象,肇庆论坛,一个属于肇庆人的同城网站

热图推荐

肇庆之最-最负盛名的云浮豉油膏

2021-12-1 14:18:28 310 0

[复制链接]
肇城印象 发表于 2021-12-1 14:18:28 |阅读模式

肇城印象 楼主

2021-12-1 14:18:28

          敢油膏是云浮著名的传统特产,其气味芳香、营养丰富、包装精美、携带方便,价格适宜,故深受人们喜爱。它不仅是常用的调味精品,又是人们乐于选用的送礼佳品。素有“调味之王”美誉的云浮豉油膏是广东省最著名的固体酱料,长期以来驰名省内外,远销港澳等地。
          人们在烹饪菜肴时,放进适量豉油旁,既可调昧佐膳,又能调色美观。它适于各种菜式的蒸、煎、炒、炊、煽的调味,尤其宜于对猪、牛、羊肉,鱼虾的红烧和嗜睹鸡、禽鸟类的烧烤制作;也可直接用作粥、粉、面食的佐料,其风味独特,堪称岭南佳品。
         豉油膏是严格选用纯净的黑豆或黄豆作原料,经过清洗、蒸煮、入房制曲、洗曲、发酵、曲醅加水(矿泉水),配以精盐、抽提等环节,最后将精华液汁蒸发、消毒、浓缩、冷却凝固而成,质量好的豉油膏形似膏状,呈棕褐色,具鲜威味,甘香可口;主要理化指标为无盐固 形物(20~30%)、氨基酸态氮(2.0%以上)、 食盐(40%以下),卫生指标符合SB70~78标准。

          云浮豉油膏的生产始于清朝道光年间,首创于托洞镇云青村,民国20年(1931年)起,在县城先后办起“惠兴”、“广兴”、“福兴”、“义兴”4间豉油膏店铺,年产二千公斤,由于豉油膏美味芳香,价钱便宜,购者日增,销路远至东南亚各国。此后,豉油膏生产不断发展,80年代达到年产200吨左右,1982年以来先后获“广东省经委优质产品奖”等多项奖励。
29a6b8db11b343e08d28cbbf06f32fb2.jpeg









本帖内容来自肇庆印象论坛搜集整理
文章来自肇庆之最
肇城印象是肇庆印象论坛旗下的分支网站,是我们肇庆最大的同城分类信息网。肇庆人必上肇庆网zq58.com
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

返回列表 本版积分规则

:
管理员
:
zq58@foxmail.com
:
点击这里给我发消息
:
https://www.zq58.com
:
肇城印象是肇庆印象论坛旗下的分支网站,是我们肇庆最大的同城分类信息网。肇庆人必上肇庆网zq58.com

主题2758

帖子2761

积分8956

图文推荐

  • 关于肇庆29岁阿丽事件的报道

    脊柱侧弯是青少年和儿童的常见疾病但近日,肇庆一

  • 肇庆呢条友黑人憎!45岁仲搞埋D咁嘅嘢,你

    2022年1月以来,端州公安接报多起“电动车电池被

  • 粤H***学教练车被查处!学车的市民注意了!

    一年一度的寒假来啦!许多小伙伴选择在寒假学车,

  • 突发!肇庆一婚礼现场,狂泼面粉!低俗婚闹

    结婚本来是件大喜事,开心热闹一下无可厚非,但凡

  • 肇庆持续开展娱乐场所清查行动,查获涉毒人

    为进一步深入推进全县公安机关禁毒百日行动,强化

  • 春节期间,肇庆景区限量预约!这类活动暂停

    各位市民游客请注意春节期间我市要实施旅游景区限

  • 疫情防控不力!刚刚,端州区5家餐饮店被责

    春节快到了 很多朋友都喜欢外出聚会就餐,但疫情

  • 肇庆一客车行驶缓慢!交警一查果然有问题!

    随着我国交通设施不断完善 出行方式多样化 相对于

  • 凌晨,广贺高速(怀集段)上演生死救援,现

    1月22日凌晨,一阵急促的电话铃声打破夜的寂静

  • 肇庆有人玩三公、斗牛、麻将赌钱,19人被抓

    近日,肇庆市公安局鼎湖分局深入推进“西江攻势20

  • 发布新帖

  • 在线客服

  • 微信公众号

  • 客户端

  • 返回顶部