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肇庆之最-驰名中外的文㞧鲤和麦溪鲤

2021-11-21 15:52:31 156 0

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肇城印象 发表于 2021-11-21 15:52:31 |阅读模式

肇城印象 楼主

2021-11-21 15:52:31

文㞧鲤产于鼎湖区沙浦镇典水村的文㞧螂。这种鲤鱼有着奇异的特点:缩头耸膊,头部特小,背部自头部后方突隆。身有三道金线,鱼的内脏小,含油多,骨骼鱼鳞软,烹调不用放油,肉质肥美,清香嫩滑,味美可口。据传,清光绪年间,有一位钦差大臣出巡到高要,吃过文岩鲤,惊叹为“难得的美味珍馐”。立即派人把鱼赶程送网京城给慈禧太后品尝,太后吃过后大加赞赏,颁赐“岭南第一塘文岩鲤王”匾额,声誉大震。民国时期,文岩鲤已销往东南亚各国。
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麦溪鲤产于高要大湾,明洪武年间即负盛名。该鲤鱼身两侧有金星,头、咀特别小,鱼鳞呈银白色,煮熟后收缩成小粒,内脏小,骨含珠。音满腹,可用多种方式烹、调,其肉嫩滑似鸡,鲜甜可口,食后令人寻味,与文男鲤一直闻名海内外。

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(高要市志办)





















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