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肇庆之最-广东最闻名的西江鱼花

2021-11-20 18:03:58 178 0

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肇城印象 发表于 2021-11-20 18:03:58 |阅读模式

肇城印象 楼主

2021-11-20 18:03:58

       粤有三江,唯西江有鱼花(鱼苗)。元朝末年,高要县已有装捞西江鱼花的记载,明弘治年间总制刘大夏曾上疏:“将西江两岸河埠,上自封川下至都含,召九江乡民,成为鱼阜,分别水势,上者纳银五钱、下者二钱五分,贮肇庆府,给贴照船捞鱼,永著令典”。

       西江鱼花主要来源广西浔江、邕江、柳江和桂江等,母鱼产卵。到西江高要河段时,成为发育健全、游动能力强的优质鱼花。因其小如针尖,多而繁杂如花,所以当地称之为鱼花。品种有鳙、鲢、鲩、鲮、


鱖、鯫、鯖、鳗、鳝、边等,其中鳙、鲢、鲩、鲮鱼是高要历来淡水养殖的主要品种,称为“四大家鱼”。

鱼花装捞后,经筛选、分类(俗称“撇花")、培育后方可出售,其技术历来是居全省之冠,如一种叫“刮苏”的筛选法,历史上唯高婴独有,经过技师筛选后,使鱼花的纯度达95%以上。建国前肇庆设40多家鱼苗铺,专门培育,经营西江鱼花。建国后,1961年装捞魚花14多亿尾。每到鱼花季节,鱼苗铺门前车水马龙,热闹非凡。西江鱼花畅销于福建、浙江、湖南、湖北、香港、台湾、南海、番禺、顺德等地,及销往泰园、缅甸、新加坡等国家。60年代末,由于西江上游水利建设等原因,西江鱼花日渐减少,鱼苗多用人工繁殖。



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(高要市志办)














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